### 营养价值
1. **高营养价值**：黑米含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪以及钙、磷、铁、锌、镁、硒等矿物质。与普通大米相比，黑米的蛋白质和氨基酸含量更高，同时还含有大米中较少的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。
2. **B族维生素**：黑米中含有丰富的B族维生素，有助于维持神经系统健康，促进新陈代谢。
3. **膳食纤维**：黑米的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，对维护肠道健康有积极作用。
### 功效与作用
1. **补肾**：中医认为，黑色食物与肾脏相对应，具有补肾功效。黑米富含的微量元素如锌、铜等，有助于补肾。
2. **抗衰老**：黑米中含有的抗氧化物质如维生素E、硒等，能有效清除自由基，减缓衰老过程。
3. **维护血管健康**：黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂。
4. **活血止痛**：黑米具有活血、止痛的功效，对辅助内外伤有一定帮助。
5. **身体恢复**：产妇、病后体虚者食用黑米，有助于身体恢复。
6. **防癌抗癌**：黑米中的蛋白质和氨基酸含量丰富，同时含有多种维生素和微量元素，其中硒具有抗癌、防癌的功效。
7. **延年益寿**：黑米能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量，有利于心血管系统的保健，长期食用有助于延年益寿。
8. **滋阴补肾，黑发润肤**：黑米具有滋阴补肾的作用，对治疗头发早白等症状有显著效果。
9. **改善心肌营养**：黑米能改善心肌营养，降低心肌耗氧量，对心血管健康有益。
### 食用建议
1. **煮粥**：黑米适合煮粥，其米汤色黑如墨，口感软糯，营养丰富。
2. **搭配食用**：黑米可以与白米、豆类等食材搭配食用，增加营养价值。
3. **适量食用**：虽然黑米营养丰富，但过量食用也可能导致营养过剩，建议适量食用。
总之，黑米是一种营养丰富、具有多种功效的优质谷物，适量食用对健康大有裨益。